Revelación de potencial
Les 3 chateaux
El contexto :
- 2003 – Viñedo de 100 hectáreas, incluidas 30 hectáreas de Cabernet Franc
- Disposición de los propietarios para arrancar las 30 hectáreas plantadas de Cabernet Franc cuya calidad no era satisfactoria
El problema :
Conservar el varietal y hacer de una debilidad una fortaleza.
Lo que está en juego :
- Cambiar los métodos de vinificación y crianza del Cabernet Franc para explotar su potencial
- Crea una imagen cualitativa
Solución :
- Implementación de un método de vinificación específico que permite que esta variedad se exprese completamente
- Respeto del potencial aromático gracias a una crianza adecuada.
Indicadores de éxito :
- Preservación y mejora de la trama.
- 2015 Cuvée DAMNATION (85% Cabernet Franc) reconocido como Mejor Cabernet Franc del mundo – Cabernet Competition 2017
- Imagen más gratificante, especialmente en los mercados de exportación = refuerzo de ventas
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