Выявление терруара

Kolonist

Справочная информация:

Украина, Одесская область (Украинская Бессарабия), недалеко от дельты Дуная, площадь виноградников — 30 га
Виноградники подвержены экстремальным колебаниям температуры (от + 40°C до -20°C)
Большой объем урожая невысокого качества.

Проблематика:

Потребность в улучшении качества продукции, для того чтобы соответствовать европейским стандартам.
Высокая урожайность виноградника с низкой плотностью посадки на очень плодородной почве.

Задача:

Перейти от массового производства к высококачественному
Изменить методы выращивания винограда, винификации и выдержки
Завоевать признание на международном уровне

Решение:

Обучение персонала более современным методам производства
Определение технических задач для повышения качества продукции, как на винограднике, так и на винодельне
Разработка ассортимента из десяти видов вин (красных, белых, игристых), часть из которых с высокой добавленной стоимостью.

Показатели успеха:

Винодельня стала лидером в Украине по качеству вин, ведению виноградников и международному признанию.
Запущены экспортные продажи (Франция и Великобритания)
Разработан ассортимент элитных вин – от 30€ до 100€ за бутылку
Признание отечественной и международной прессы

Другие тематические исследования