Révélation d’un terroir

Kolonist

Contexte

Vignoble ukrainien de 30 ha dans la région d’Odessa en Bessarabie, à proximité du delta du Danube
Vignoble soumis à des variations météorologiques extrêmes (+40c à -20c)
Production massive mais peu qualitative

Problématique

Demande d’une mise à niveau de la production pour rentrer dans les standards qualitatifs européens
Nécessité de réguler la production d’un vignoble à très faible densité à l’ha sur un sol très fertile

Enjeux

Passer d’une production vitivinicole quantitative à production qualitative
Transformer les méthodes de culture de vinification et d’élevage
Développer une image internationale du vignoble

Solution

Formation du personnel à des techniques de production modernes
Établissement d’un cahier des charges qualitatif pour suivi du vignoble et de la vinification
Création d’une gamme d’une dizaine de produits (rouge, blanc, effervescents …) dont certains à forte valeur ajoutée

Indicateurs de succès

Propriété devenue référente en Ukraine pour ses vins, la conduite de son vignoble et son expansion internationale
Développement commercial à l’export ( France et Angleterre )
Développement d’une gamme luxe de 30€ à 100€ par bouteille
Reconnaissance médiatique des vins au niveau national et international

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