Раскрытие потенциала

Les 3 chateaux

Справочная информация:

  • 2003 г. – 100 га виноградников, из них 30 га Каберне Фран
  • Владельцы планируют выкорчевать весь Каберне Фран на 30 га, так как он неудовлетворительного качества.

Проблематика:

Сохранить этот сорт и превратить недостатки в преимущество.

Задача:

  • Изменить метод винификации и выдержки Каберне Фран для того, чтобы раскрыть его потенциал
  • Создать для этого сорта имидж качественного вина

Решение:

  • Разработать особую технологию винификации, которая позволит данному сорту полностью раскрыться.
  • Сохранить его ароматический потенциал с помощью правильно подобранной выдержки

Показатели успеха:

  • Сохранили и дали новую жизнь участку Каберне Фран
  • Вино DAMNATION 2015 года (85 % Каберне Фран) признано «Лучшим Каберне Фран в мире» на Конкурсе Каберне–2017 
  • Вино получило более выигрышный имидж, в частности на международном рынке = рост продаж

Другие тематические исследования