Producción y montaje

Producción – el proceso

 

1. A partir del mapeo del viñedo, identificación de las diferentes parcelas para responder a la creación de gamas, con el fin de producir los vinos adaptados a los mercados a los que se dirige
2. Definición de lineamientos técnicos por zona en el año de cultivo.
   • Adaptación al medio ambiente y terroir (clima, fauna, flora …)
   • Intervención en el viñedo según los vinos buscados.
3. Escribir un cronograma de trabajos y tratamientos.
4. Monitoreo operativo del calendario.
5. Importante! programar la fecha de la vendimia
6. Definición del plan de recolección, vinificación y asignación de volumen por tanque.
7. Monitoreo y progreso de la cosecha basado en los análisis; esto nos permite dirigir las uvas por rango de producto establecido