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Révélation d’un terroir

Kolonist

Retour aux études de cas

Contexte

  • Vignoble ukrainien de 30 ha dans la région d’Odessa en Bessarabie, à proximité du delta du Danube
  • Vignoble soumis à des variations météorologiques extrêmes (+40c à -20c)
  • Production massive mais peu qualitative

Problématique

  • Demande d’une mise à niveau de la production pour rentrer dans les standards qualitatifs européens
  • Nécessité de réguler la production d’un vignoble à très faible densité à l’ha sur un sol très fertile

Enjeux

  • Passer d’une production vitivinicole quantitative à production qualitative
  • Transformer les méthodes de culture de vinification et d’élevage
  • Développer une image internationale du vignoble

Solutions déployées

  • Formation  du personnel à des techniques de production modernes
  • Établissement d’un cahier des charges qualitatif pour suivi du vignoble et de la vinification
  • Création d’une gamme d’une dizaine de produits (rouge, blanc, effervescents …) dont certains à forte valeur ajoutée

Indicateurs de succès

  • Propriété devenue référente en Ukraine pour ses vins, la conduite de son vignoble et son expansion internationale
  • Développement commercial à l’export ( France et Angleterre )
  • Développement d’une gamme luxe de 30€ à 100€ par bouteille
  • Reconnaissance médiatique des vins au niveau national et international

Sans grands raisins, pas de grand vin.

Olivier Dauga

Etudes de cas