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Révélation de potentiel

Les 3 chateaux

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Le contexte :

  • 2003 – Vignoble de 100 hectares dont 30 hectares en Cabernet Franc
  • Volonté des propriétaires d’arracher les 30 ha plantés en Cabernet Franc dont la qualité n’était pas satisfaisante

La problématique à résoudre :

  • Conserver le cépage et faire d’une faiblesse une force

Les enjeux :

  • Changer le mode de vinification et d’élevage du Cabernet Franc pour en exploiter le potentiel
  • Créer une image qualitative

La solution déployée :

  • Mise en place d’une méthode de vinification spécifique  permettant à ce cépage de s’exprimer pleinement
  • Respect du potentiel aromatique grâce à un élevage approprié

Indicateur de succès :

  • Préservation et valorisation de la parcelle
  • 2015 Cuvée DAMNATION (85 % de Cabernet Franc) reconnu Meilleur Cabernet Franc du monde – Concours des Cabernets 2017
  • Image plus valorisante, notamment sur les marchés export = booster de ventes

Comment réveiller une belle endormie... ?

Olivier Dauga

Etudes de cas