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Audit Production & Commerce

Pas de grands vins sans grands raisins.

L'étude de cas qui va bien

Valoriser les ventes et passer en bio

Univitis Découvrir

Production – le process

  1. Visite et mapping du vignoble
  2. Analyse du terrain
    • Analyses de sols
    • Feuille d’encépagement (carte d’identité du vignoble)
    • Analyser les liens entre le climat & le biotope
    • Type d’entretien du vignoble
  3. Prise en compte du marché de consommateurs adressés
  4. Analyse de l’outil de production : processus de vinification & matériel en place
  5. Rédaction de la recommandation en vue de produire des raisins qui vont nous permettre de répondre aux besoins de la gamme mise en place pour chaque marché visé
  6. Sensibilisation au passage en bio

Commerce – le process

  1. Dégustation de l’ensemble de la production
  2. Analyse des marchés de consommateurs adressés
  3. Analyse du branding, packaging, contenus éditoriaux, design … tout ce qui est extérieur au vin en lui-même (plaquette de vente, tarifs, étiquettes, bouchon …)
  4. Analyse du réseau de distribution : quels canaux sont utilisés, pour quels marchés, quels intermédiaires
  5. Analyse de la politique tarifaire
  6. Rédaction d’une recommandation en vue d’établir une stratégie de commercialisation des vins compatible avec les moyens du domaine & du marché cible en France ou à l’export

 

Olivier Dauga – Consultant en Vin